鸡蛋有孔
在铁锅里放一些黄沙，摊平。取几个新鲜鸡蛋，把蛋的大头一端埋在沙中，露出小头一端，整个鸡蛋大约有一半埋在沙中就行了。用小火慢慢加热铁锅，仔细观察沙中的鸡蛋。过了一会儿，你会发现蛋壳表面冒出一小滴一小滴的水珠，就像出汗似的。
鸡蛋为什么会出汗呢？用放大镜仔细观察蛋壳，你会发现蛋壳的表面粗糙不平。如果放大镜倍数足够的话，你还能观察到蛋壳上有许多小孔。据科学家计算，一只鸡蛋上有小孔7000个左右。为什么蛋壳上有这些小孔呢？我们知道，鸡蛋孵化成小鸡，鸡蛋中的受精卵发育生长，是需要一定的空气的。在鸡蛋中，有一个贮存空气的空腔，叫做气室。胚胎发育成长所呼吸的空气，就是通过蛋壳上的小孔进入蛋内的。因此，这些小孔又叫气孔，是供空气进出蛋壳的通道。
当你把鸡蛋放在沙中加热时，鸡蛋中的蛋白、蛋黄遇热膨胀，蛋内的压力增大，使鸡蛋中的一部分水分被迫从蛋壳的气孔中挤出来，变成了一滴一滴小水珠。
摘自小学生报
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