为什么白萝卜一煮就变成透明的？
新鲜的白萝卜，表皮是白色的；切开看，里面同样是白色的。但如果把萝卜放在水中煮一段时间，你可以发现白萝卜从原先不透明的白色变成近似于无色透明了。
这是什么原因？我们可以做一个另外的实验来说明这个问题。
取两块毛玻璃片，和普通无色透明的玻璃片相比，毛玻璃片是灰白色且不透明的。将两块毛玻璃片平放在桌子，一块是光滑的一面向上放置，另一块将打毛的一面向上放置。向两块玻璃片上分别滴几滴清水，观察一下它们的变化。可以发现光滑玻璃片滴水后，颜色的变化不大，而另一块毛玻璃片却从灰白色变成了透明的了。
将光滑的玻璃表面磨出许多凹凸不平的小坑，它能造成光线的散射，使得玻璃片看上去是灰白色不透明的。如果毛玻璃的表面沾上水，凹凸的小坑中填满了水，光线就容易透过，毛玻璃变成透明了。
白萝卜内部有很多小孔，其中充满了空气。当阳光照到白萝卜上，由于光线散射，看上去就是白色的。而白萝卜放在水里煮过以后，水分渗进了萝卜的空隙，就把空气赶出来了。由于减少了光的散射，萝卜就变成半透明的了。
摘自《动手做》2002-10-30
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