为了减轻物价上涨给贫困学生带来的负担，福建省各高校纷纷开通了以“奖、贷、助、补、减”为主要内容的“绿色通道”，并在后勤及伙食部门为贫困生提供相关勤工助学岗位。
2006年底以来，受国际市场、国内流通等多方面因素的影响，福建省部分地区粮油价格出现了一定程度上涨。福建省教育厅在本学期开学前下发通知，要求各高校对家庭贫困学生给予适当补贴，并采取多种措施控制食堂饭菜价格上涨幅度。
目前，各高校食堂都增加了价格优惠的“大众菜”比例，午餐、晚餐都有供应充足的免费汤。其中，福建师范大学已经建立起了对全校贫困生的资助体系：“以国家助学贷款为基本渠道、以政府助学金奖学金为基础保障、以勤工助学为主要手法、以帮困奖学金助学金为激励方式、以学费减免和困难补助为辅助措施”。同时，学校还对学生食堂米饭、青菜类、蛋类、半荤半素菜等食品价格采取限价措施。
闽江学院已经为1965名家庭贫困学生发放了政府助学金，给予100名特困生粮油食品涨价专项补助，为在校贫困生提供了380个校内勤工助学岗位。厦门海洋职业技术学院则以贫困生每月每人100元、特困生每月每人150元的标准，按每班总人数20％名额给予困难补助，申请补助的同学一律可以缓交学费。福建农林大学对在食堂勤工助学的贫困生由食堂提供免费用餐，向151名贫困生每人发放充值500元的餐卡。
据了解，福建省教育厅下一步还将探索规范管理高校食堂质量和价格的长效机制。
